Málnahabos, mini csokitorta

hozzávalók:

100 g étcsokoládé,

85 g vaj,

4 tojás fehérje,

csipet só,

4 tojássárga,

85 g cukor,

100 g teljes kiőrlésű búzaliszt,

½ mk szódabikarbóna

A krémhez:

200 g light natúr sajtkrém,

70 nyírfa porcukor,

120 g málnavelő,

1 zacskó zselatin fix,

300 ml tejszín,

+ málna

A mázhoz:

50 ml víz,

60 g  cukor,

1 mk ecet,

100 g étcsokoládé,

40 g vaj

Elkészítés:

A lisztet keverjük ki a szódabikarbónával.

A tojásfehérjéket a csipet sóval verjük kemény habbá.

A tojássárgákat a cukorral keverjük fehéredésig.

A tortaalaphoz a csokoládét olvasszuk fel a vajjal.

Majd keverjük bele a tojáskrémet.

A krémhez keverjük a szódabikarbónás lisztet, majd kisebb porciókban óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot is.

Egy sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába öntjük a masszát, majd 155 fokos sütőben 35 perc alatt készre sütjük.

Ha elkészült, vegyük ki a formából, fordítsuk meg, és egy rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Ha mini tortákat szeretnénk sütni, akkor a felfújt formákat kenjük át alaposan olvasztott vajjal, majd holland kakaóporral hintsük be alaposan. A torták kb. 20 perc alatt kisülnek így.

A krémhez a szobahőmérsékletű sajtkrémet kikeverjük a porcukorral, és a magoktól átszűrt málnavelővel. Belekeverjük a fixálót.

A tejszínhabot verjük kemény habbá, majd forgassuk bele a krémbe.

A tortalapot vágjuk ketté, töltsük meg a krémmel. Hűtsük be.

A mázhoz készítsünk szirupot a vízből, cukorból, ecetből.

Majd keverjük el benne a csokoládét. Legalacsonyabb hőfokon főzzük 5 percet. Végül keverjük el benne a vajat is.

Ezzel vonjuk be a tortát.

A krémbe egész málnaszemeket is tehetünk.